奶酪的种类很多，常见的有以下几种：
1.切达奶酪：口感浓郁，适合烤面包、沙拉和意大利面。
2.蓝纹奶酪：口感浓郁，适合搭配坚果、水果和红酒。
3.巴马干酪：口感坚硬，适合撒在意大利面和沙拉上。
4.马苏里拉奶酪：口感柔软，适合烤比萨和三明治。
5.芝士：口感浓郁，适合烤面包、三明治和汉堡。
奶酪的区别主要是来源、加工方式、口感和用途不同。例如，切达奶酪是来自意大利的硬质奶酪，蓝纹奶酪是加入了特殊的霉菌，巴马干酪是经过长时间的发酵和陈化，马苏里拉奶酪是一种拉丝奶酪，而芝士是一种混合奶酪。不同的奶酪适合不同的用途，可以根据自己的口感偏好和食用需求进行选择。