那种专门做PIZZA而且可以拉丝的叫做马苏里拉奶酪，也有刨成丝的袋状的出售。
不过不太好找
二、必胜客用的哪种奶酪？当然是马苏里拉
最好买已经刨成丝或者条状的
如果买整块回来自己刨会比较麻烦点
做PIZZA的话，首选奶酪就是马苏里拉，拉丝效果基本上是奶酪里面最好的
不过在用途上，马苏里拉相对单一点，基本只能做PIZZA和焗东西
三、做PIZZA的奶酪是哪种其实很久以前就开始自己做比萨了，后来又遇到一个来自西西里岛的意大利老头，把他做比萨的经验倾囊相授, 做出来味道果然更好 。我家的做法和爱吃家族的不太一样，所以写出来和大家分享分享。
准备500克面粉，然后开始和面，这是LG的特长，所以就让他能者多劳了。我们用的是新鲜酵母，在德国的大小超市都有卖。大概要20克左右吧，用100ml温水调开，再加一小捧面粉(大约60克)调成糊，放在温暖不通风的地方半小时。醒发后再和剩下的面粉，加大约150ml温水，一点点盐，三汤匙橄榄油一起揉成光滑的面团。再把面团放在温暖而不通风的地方40分钟，等面团发起来后就可以做比萨了。
把烤盘刷上油，色拉油就可以，这样比萨不会粘底。把面团擀成一张薄面皮，摊在烤盘上，再在面皮上刷一层橄榄油，没有就用色拉油也可以。然后就可以放东西上去了。其实真正的意大利比萨是绝对不放菠萝的，为此意大利的厨师协会还向美国人抗议过，说他们违反传统。抗议的结果是超市里凡是带菠萝的比萨都被特别注明是美式比萨，以划清界线。
先在面皮上涂上一层番茄，用番茄罐头就可以。然后均匀的撒上Oregano(是一种调味粉,我不知道中文里叫什么,字典上叫牛至叶粉)。再把蘑菇(也用罐头的)，火腿(有点像上海的盐水方腿)，香肠(最好用Salami)铺上去，橄榄和腌过的青椒也可以加上。最后轮到奶酪了。如果要那种一叉下去能把奶酪拉成丝的感觉，就最好用一块Mozzarella, 切成片, 均匀的铺在比萨上。最后再把切成丝的比萨奶酪洒上去。如果没有Mozzarella的话就用200克比萨奶酪，有的话用100克就好了。
终于可以烤了！把比萨放进预热到225摄氏度的烤箱，大约烤30分钟就成了。以前在法国买到过一种浸着小干辣椒的橄榄油，吃比萨的时候淋一些上去，比萨就有了温和的辣味，味道极好。